מה ההבדל בין מרגרינה רגילה למזולה

בלו-בנד:

ללא חומצות שומן טרנס (פחות מ-1%).  

• רמת השומן הרווי בבלו-בנד החדשה לא תעלה על סך כל רמת השומן הרווי ורמת שומן הטרנס שהיתה בבלו-בנד הישנה. 
• שילוב של שמנים צמחיים בעלי ערך תזונתי גבוה כמו קנולה וסויה. 
• מועשרת בויטמינים Aו-D.      

מזולה:

פיתוח מוצר המכיל הרכב שומנים, המומלץ לשמירה על בריאות הלב.  

• רמה גבוהה של חומצות שומן רב וחד בלתי-רוויות. 
• רמות נמוכות של חומצות שומן רוויות. 
• מקור מצוין של אומגה 3 ואומגה 6. 
• מועשרת בויטמנים A,D,E.    

מה ההבדל בין מרגרינה בלו-בנד למרגרינה מזולה?

מרגרינה מזולה למריחה מצטיינת בהרכב מאוזן של חומצות שומן, המורכבות משילוב של שמנים-חמניות, פישתה וקנולה. מזולה מכילה תכולה גבוהה של חומצות שומן בלתי-רוויות. רמות מומלצות של חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3, תכולה נמוכה של חומצות שומן רוויות וללא חומצות שומן טרנס.

הרכב השומנים הייחודי של מזולה נבדק מחקרית בעולם ונמצא כמאזן את רמת הכולסטרול בדם ובכך מסייע לשמירה על בריאות הלב.

 במרגרינה מזולה אין שומן שעבר הקשיה, אלא שומן קשה רווי טבעי. השמן הנוזלי הוא תערובת של חמניות, פישתה וקנולה – שילוב שמנים המרכיבים פרופיל שומנים המאזנים את רמת הכולסטרול בדם.

בבלו-בנד השומן הרווי הינו שומן שהתקבל בתהליך הקשיה מלאה ותערובת השמנים הנוזליים מכילה שמנים צמחיים כמו שמן סויה ושמן קנולה. 

הן מזולה והן בלו-בנד אינן מכילות חומצות שומן טרנס (פחות מ – 1%). 

כיצד מייצרים את מרגרינות בלו-בנד ללא חומצות שומן טרנס?

התהליך מורכב משני שלבים:

השלב הראשון:

העברת השמן הצמחי תהליך הקשיה מלאה.

השלב השני:

העברת השמן שעבר הקשיה מלאה (בשלב הראשון) לשלב הבא – תהליך השחלוף (אינטראסטראפיקציה).

שחלוף הוא תהליך לערבוב שומנים, בו חומצות השומן הכרוכות יחדיו בקבוצות של שלוש (טריגליצרידים) מתנתקות אלה מאלה ומתקבצות מחדש באופן רנדומלי, כך שמרכיבי השומן נותרים כשהיו למעט השחלוף של הקבוצות, מבלי לשנות את חומצות השומן. התהליך מאפשר קבלת מוצר מוצק בטמפרטורת מקרר, ונוח לעיבוד בטמפרטורת החדר. 

האם קיים תחליף לשימוש של שומן מוקשה חלקית, שימנע היווצרות של חומצות שומן טרנס?

רק הקשיה מלאה מבטיחה הימנעות מחומצות שומן טרנס בסוף התהליך, אבל שומן מוקשה 100% משנה את ההרכב שמבטיח איפיון של מרגרינה סופית, לכן השומן המוקשה של המרגרינה צריך לעבור את תהליך השחלוף.

כיצד מופיע סימון חומצות שומן הטרנס על האריזות?

כיום, אין תקן ישראלי המחייב את היצרנים לרשום את כמות חומצות שומן הטרנס הקיימות במוצרים.

עם זאת, יוניליוור, כחלק מתהליך עולמי, פועלת לקידום שקיפות מלאה בנושא המרכיבים התזוניתיים של מוצריה, ועל כן כיום על גבי התווית של מרגרינות יוניליוור (בלו-בנד ומזולה) מופיע הרישום – פחות מ-1% חומצות שומן טרנס.

במרבית התקנים בעולם, פחות מ- 1% חומצות שומן טרנס מהמוצר המוגמר, נחשב כמוצר ללא חומצות שומן טרנס.

האם חמאה בריאה יותר ממרגרינה?

לא! חמאה מורכבת בעיקר משומן רווי, מכילה כולסטרול וחומצות שומן טרנס. לעומתה מרגרינה, המופקת משמנים צמחיים. בעלת רמות נמוכות יותר של שומן רווי, אינה מכילה כולסטרול, אינה מכילה חומצות שומן טרנס (פחות מ- 1%) ועשירה בחומצות שומן בלתי-רוויות.